HOT ! ワイン Chateau Tour Haut-Caussan 1997

シャトー・トゥール・オー・コーサン\r\rこのクリュ・ブルジョワは現在、フィリップ・クーリアンによって運営されています。シャトーは彼の家族の手に1877年以来受け継がれています。家族はメドックの起源を1615年まで遡ることができます。シャトーは、ワイナリーの中心にある小高い丘に立つ1615年に建てられた修復された風車と村Caussanの名前を冠しています。\r\r彼らは農薬を一切使用せず、ぶどうの茎などから自ら作った堆肥だけを使用した非常に伝統的なブドウ栽培とワイン醸造の手法を維持しています。その結果、彼らのぶどう畑は隣人と比べて緑が目立ちます。メドックでは機械収穫が一般的ですが、彼らは手摘みを信じています。夏の間でも、未熟な房を取り除くために3人がぶどうの蔓を手作業で仕分けており、これによりこれらの房が最終的なワインに混ざる可能性を防ぎ、残りのぶどうの濃縮度を高めています。醸造プロセスでは、メルローの発酵には高温を、カベルネには低温を使用しています。また、フィルタリングは一切行っていません。このワインはメドックの第五級格付けと好意的に競り合うと言われています。このワインの品質を認めて詩人兼作家のアルマン・ゴットは1959年に次のように詠っています。\r\r「シャトー・ラ・トゥール・オー・コーサン、微妙なメドック、クリームのように柔らかく、夢に満ちた感情をもたらす…」\r\rセカンドラベル: ラ・ランドット\r葡萄畑面積: 17ヘクタール30アール\r年間生産量: 8,300ケース\r土壌: 小石とミネラル豊富な砂\rぶどう品種: カベルネ・ソーヴィニョン 60%、メルロー 40%\r1ヘクタールあたりのぶどうの本数: 7,500\rぶどうの樹齢の平均: 26年\r1ヘクタールあたりの平均収量: 40-50ヘクトリットル\r収穫: 手摘み\r発酵温度: 32℃\r発酵槽の種類: セメント＆木製\r樽の樹齢: 30%が新樽\r樽内熟成期間: 18-24ヶ月\r濾過: なし\rシャトーでのボトリング: 100%\rサービス温度: 17℃\r食事/飲用: ラム、仔牛、鶏肉、繊細なゲーム料理に最適です。特に鹿肉と相性が良いです。

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